Writer
久田 早苗
Sanae Hisada
チーズ熟成士 株式会社 久田 取締役 副社長。1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。2004年にはパリ16区に「Fromagerie HISADA」、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設したSalon du Fromage HISADAをオープンする。2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。
お婆はチーズ熟成士Posted on 2024/01/03
パリ。実に3年半ぶりの滞在を満喫した。周りの景色も変わっていた。 セーヌ川の１ｋｍの堤防は修理のため閉…
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チーズが大好きな皆さんへ！ 秋におすすめ、ラングルチーズはいかがですか？Posted on 2023/10/26
あたりはすっかり秋めいてきました。朝晩の冷え込みには、ちょっとストーヴを入れて暖まりたい気分です。 そ…
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世界で人気ナンバーワン、本家本元カマンベール・ド・ノルマンディPosted on 2023/03/26
今回ご紹介するチーズは、世界中の人気者「カマンベール」です。 小さく…
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オランダが誇る至極のゴーダチーズPosted on 2023/01/28
今回は皆さまにも馴染み深い「ゴーダチーズ」をご紹介します。 最近では…
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「今が食べごろ、モンドール！」 Mont D’or モンドールAOPPosted on 2021/12/09
エピセアの帯に包まれ、エピセアの木箱に収まる秋冬限定「Mont D’or モンドール…
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寒い冬に食べてほしい濃厚なチーズ「フロマージェ・ダフィノワ」あれこれPosted on 2018/12/16
フランスのチーズ専門店での扱いがありませんが、スーパーや輸出向けに作られた大工場製だけど侮れない美味しさのチーズが…
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秋の気配 アクセントにクルミ香のチーズを添えて！Posted on 2018/10/03
まだ少し暑い日もありますが、朝晩は肌寒く、秋が近ずいて来る気配を感じませんか？ 先日、フランスの南西部…
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初夏にオススメ、さっぱり羊のチーズ。Posted on 2018/07/10
6月の半ば、エクス・アン・プロヴァンスとアヴェロン地方に行ってきました。 緑の一番きれいな季節で、羊さ…
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南プロヴァンス限定の味。AOP認定ほやほやのチーズ「ブルス・ド・ローヴ」Posted on 2018/05/10
フランスの南、プロヴァンス地方には他所では見られない「ローヴ」という種類の山羊がいます。この地方の原種で角が綺麗な…
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やっぱりモッツァレラが大好き！Posted on 2018/04/10
春ですね。桜も咲き始め、菜の花、チューリップ。花に囲まれる季節は気分も明るくなります。 気温が上がって…
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