タルト・リュスティックとは、日本語に訳すと「素朴なタルト」というような意味。
サブレ生地を伸ばして、果物をのせて焼くだけ！
型など一切使わず、思い立ったらちゃちゃっと作れてしまう。ズボラな私を満足させてくれる、とっても優種なタルトなのです。
このタルトは特に秋口になると、ミラベルやいちじく、クエッチ（プラムの一種）、いろいろな秋の果物で作りたくなります。
（生地を甘くせず、トマトやズッキーニなど、野菜のタルトリュスティックもおススメ！）

産地直送の無農薬りんごを入手したので、りんごのタルト・リュスティックを作ってみました。

タルト生地は、以前もご紹介しましたが、小麦粉２５０g、砂糖（できればカソナード）大さじ２、バタ−１２５g、水大さじ５、シナモン小さじ１。
冷蔵庫でよく冷えたバターを１cm角に切り、水以外の材料をボールに入れ、手でバターを指で潰しながら粉類と馴染ませる。
バターと粉類が混ざって砂のようなになったら水を加え、練らずに生地をまとめ、冷蔵庫で休ませます。
１時間ほど休ませるだけでも大丈夫。

生地を伸ばして、真ん中に大さじ１杯分くらいのアーモンドプードルを敷き（無くても良い）、りんごを並べ、シナモン、カソナードをたっぷりめにふりかけ、りんごを包むように生地を折り返して、折り返した部分にもカソナードをふりかけ、１８０度に熱したオーブンで４０分くらい焼く。以上。

（８等分にしたりんごをスライサーで切って並べていくと早いし、かわいい）

※ワンポイント
・小さめのりんご４つ使用。
・りんごはスライスにしておくと火が通りやすい。
・タルト生地の折り返し部分を作るときは、ぐちゃぐちゃっとクッキングシートごと包み込んでいくとよい。
・少々壊れでも気にしない。

クレームフレッシュやギリシャヨーグルト、バニラアイスなどを添えて召し上がれ！