クリスマスが近づき、朝晩ぐんと冷え込んできました。
こういう時には身体が温まるものを食べたいものです。
日本なら鍋料理でしょうが、フランスだと煮込み料理になります。
今日ご紹介するお料理は「ナヴァラン・ダニョー」。
子羊とカブのトマト煮込みです。
ナヴァランは日本における肉じゃがのような、フランスのお母さん定番料理の１つなのです。
なので、残念ながら、カフェやレストランのメニューとして見かけることは滅多にないのです。
食べたくなったら自分で作るしかない！　
一度頂いた、友人のお母さんの手作りナヴァランの味を思い出しながら、肌寒くなると鍋いっぱいのナヴァラン・ダニョーを作るのです。

ナヴァランの由来は「ナヴェ（フランス語でカブという意味）」が入っているからと言われています。
フランスのカブは頭の部分が紫ですが、皮を剥くと中は日本のものと同じく、真っ白。形は日本のものより小さめで密度が高く、味は生で食べても美味しいですが、しっかり火が入るとホクホクとお芋のような美味しさに。
カレーや筑前煮など、煮込み料理には欠かせない野菜です。

主な材料は子羊の肩肉とニンジン、かぶ、玉ねぎ、にんにく。サラダ油大さじ１を鍋にひき、潰したニンニク２、３片（羊とにんにくの相性が良いのでもっと使っても良い）を加えて弱火で香りを出し、子羊と野菜を炒めます。
お肉にしっかり焼き色がつき、野菜にも火が通ってきたら、トマト缶1とトマトペースト少々、具がひたひたになるまでの水、牛ブイヨンを１つ、ブーケガルニを入れて煮込みます。
ブーケガルニがなければ、乾燥タイムやローリエ、セロリの葉やパセリの茎など、あるもので代用してください。乾燥タイムとローリエだけでも子羊の独特の風味を活かしてくれます。
あとは、ココットの蓋をして１時間ほど弱火でコトコト煮込むのみ！　塩胡椒で味を整えたら完成です。
玉ねぎはトロトロ、ニンジンとかぶにはしっかり煮汁が染み、子羊はホロホロに。北アフリカ料理のクスクスに似ているのでスムール（クスクス粒）との相性も◎です。

子羊は臭みも少ないので、こうやってしっかり煮込めばほとんどクセはありません。
羊が苦手という方にも美味しく食べていただけること間違いなし。
子羊が手に入ったら、ぜひフランスのお母さんになったつもりでナヴァラン・ダニョーを作ってみてください。
ほっこり温まる一品なのです。
ボナペティーーー！！！！