某月某日、行きつけのイタリアンのシェフとも、エンリコさんに、おそわった、ドレッシングというか、サラダを美味しくさせるコツみたいなもの、今日は、伝授させて頂くよー。
「なに、これ、うまい」
とエンリコに言ったら、
「ああ、やっぱ、ちょっと色味があった方がいいじゃんね」
と戻って来た。
サルディニア出身のエンリコの料理は、イタリアンだけれど、もっと島っぽい。奥さんが、モルダブ人で、美しい人なんだ。最高のカップル、仲良し。
ということで、彼はルッコラにこのドレッシングを添えて出しているんだけれど、ぼくは、クレソンでやってみた。
新鮮なクレソンのサラダに、めっちゃあった。
日本だったら、水菜でも、いいかもしれない。
あと、ベビーリーフとかね、菜っ葉でも、いいよ。
出来れば、ルッコラとかクレソンって、ほら、苦みがあるじゃん。
ああいう系がいいと思う。八百屋で、探してみなはれ。
なんにでもあうから！！！

じゃあ、父ちゃんがエンリコから習った、クレソンをおいしくさせる魔法のドレッシング、ご紹介しましょう。
材料は、ま、適当なんだけれど、ドライトマト、（半ドライトマトだともっといいけれど、かなり乾燥したドライトマトなら、お湯でもどしましょうね）オリーブ、ケッパー、アンチョビ、あとね、チューブのにんにくがちょっと入ってもいいかな、なくてもいいんで、お好みで！　あと隠し味っていうか、マスタード（ディジョンのとか、いいね）を少し、隠し味程度にいれると、あら不思議、ちょっと豊かな酸味となんだろう、はちみつっぽいテイストが出るかな、かな？　やってみて、感じ方は人それぞれ～。
サルディニアの風が吹き抜ける感じだよー。

じゃあ、やってみよう。
とにかく、上の材料を、包丁で、とんとんとんとん、超微塵切りにする。

マスタードをほんの少し、垂らし、全部、混ぜて、よく混ぜて、オリーブオイルに浸して、完成なのであーる。
超、簡単。

これを、洗ったクレソンの上に置いて、豪快に混ぜれば、あら、不思議。美味いサラダに大変身！！！！
僅かに苦みがある野菜との相性は最高だけれど、水菜みたいな、しゃきしゃきにも、きっと適合するに決まっているね。

じゃあ、ついでだから、ゴルゴンゾーラのペンネの作り方、目安だけ、書いておこうかな。

８０ｇのペンネに対して、ゴルゴンゾーラチーズを４０ｇほど使う。
フライパンに、ゴルゴンゾーラチーズ、４０ｇ、生クリーム、だいたい同量、白ワイン大匙１程度、最初は弱火で、少しずつ温度あげて、溶かし、ぐつぐつ、（お好みで、バター感ほしい人はバターもちょっとどうぞ、ぼくは脂っこくなるから、いれなかった）
味見して、塩で、調整して。黒胡椒は、がりがり、いれて。ええと、黒胡椒は多めがいいね。
そこに茹でたペンネと、ゆで汁を少し加えて伸ばし、最後に、パルメザンチーズ（パルメジャーノ・レジャーノ）、２０ｇ程度をいれて、混ぜ混ぜ、はい、完成かな・・・。
あ、最後にオリーブオイル垂らすといいかもね。
美味しそう？？？　美味しいよー。
つまり、美味しそうに、持っていくのが、料理のコツね。
はい、じゃあ、盛ってみよう。
そしたら、ペンネをお皿に盛り、先の、サラダを添えたら、おおお、ゴージャス！！！

めっちゃ、美味かったのだ。
このゴルゴンゾーラチーズソースとクレソンのサラダがまた、混ざると、これが、うまいのよ。赤ワインにあうのよ。
やってみてねー。

さて、たまプラーザにある、有隣堂書店（たまプラーザテラス店）に下見にいった出版社の偵察隊チームから、こんな写真が届いたぞー！！！！！
おおお、有隣堂で、週間総合ランキング、３位だって、やば！　嬉し過ぎる。
さんちゃーん、やったぜー。
たまプラーザ界隈には、犬を飼っている人とか、多いのかな。さんちゃん、おやつ、でお祝いしようね！　ドッグ乾杯！わん♪
あはは。

つづく。

最近、日本に行くこともないから、一応引退したし、もう、田舎にひきこもっていることが多くなって、絵描いてばかりでしょ、唯一、月に三回のラジオが、人前に出る、生き甲斐になっている状態、もえています。笑。
毎回、自著の朗読とか、生歌とか歌って、寂しさを紛らわせているのです。今日、１５日も、ラジオの日なので、ただ、今日は朗読じゃなくて、歌をうたうことになりそう、かな。こっそりと練習とかやったし、えへへ。やっぱ、歌、いいねー。２２時からです。ま、でも、無理しないで、けっこう、いい加減なラジオだから、暇なら、どうぞー、笑。みなさん、
皆様、よい一日を！

【お知らせ、まとめ】
１，エッセイ集「犬と生きる」好評発売中。マガジンハウス刊
２、ラジオ・ツジビル生放送、月３回、次回は、１５日、日本時間、２２時スタート
３，引退ライブ公演のＤＶＤ記念ボックス：
https://tunagate.com/community/vlKQvE5b/products/21
４，個展、三越日本橋本店、2025年7月9日（水）～21日（月）詳細は、６月ごろに三越のHPにて発表。
５，個展、岡山天満屋：2025年7月23日（水）～28日（月）
６、サティとラベルの曲を演奏しながら、これまでの作品をも鑑賞できるYouTube

７，パリ個展、ギャラリー、２０トリニー。１０月中旬から２週間、予定。
８，引退公演「大阪フェスティバルホール」ライブ配信、全プラットホームにて。