某月某日、在仏２３年ほどになる。フランスとは何か？　ううう、難しい質問じゃ。
ただ、フランスという国から「カフェ」が消え去れば、もうフランスではない、というくらい、カフェ文化が根付いている、ように思う。
自炊男だが、朝は毎日、行きつけのカフェでお茶をし、時々、週に１，２度は、カフェ飯を食べておる。
レストランに比べれば高くないし、犬を連れていくことが出来るので、え、犬？　三四郎のこと。（彼は自分を犬と思っているのだろうか？　鏡の中の自分に向かって、毎日、吠えている。あはは）
さて、カフェ飯といえども、各カフェによって味が異なるが、必ず、１００％の割合で置かれている料理があって、今日はそれを再現してみたい。
その名も「ステーキ・フリット」！
ステーキの横にフレンチフライがついているだけなんだけれど、これがね「美味い！」
カフェだからこその、味わいなので、フランスのカフェ風「ステーキフリット」の作り方をご紹介しましょう。
しかし、フリットに関して、今日は時間がなく、もうしわけないが、冷凍フリットですませる。えへへ。
行きつけのカフェは石畳の道に面して、テラス席が並ぶ。
ここに三四郎と腰掛けて、（三四郎は地面だけれど・・・）、道行く人を眺めながら、食事をするのだ。
時々、大道芸人さんがやってきて、フランスのシャンソンなどを歌ったりもする。
拍手！

※　バゲットを買って、帰ったら、ステーキフリットを作るよ、いざ！！！！

ということで、肉屋で、今日はサーロインステーキを奮発してゲットした。
これで１０ユーロくらい、かな。
しかし、カフェで食べても、安いところだと「ステーキフリット」１４ユーロくらいからある。だいたい、１６，７ユーロかな。
家で作らない方が得だったりする・・・。うううむ。
カフェ飯だからね、カフェがお得なのだ。ま、よかろう。
まず、お肉に軽く塩をふるところから、はじめよう。

今日は、エシャロットのソースを作るよ。
新にんにくが出始めたので買った。生でも美味い。

まずは、にんにくチップを作って。

ニンニクの香りが移ったオイルに微塵切り（適当でいい）エシャロットを投入。

赤ワインを１カップくらい加えて、さらに、ブイヨンを少々。ブイヨンはなんでもいい。

砂糖小さじ１とバルサミコ酢大さじ半くらい加え、ぐつぐつ。ま、なんでもいい。

ステーキの筋を切るのをお忘れなく。適当に切っとく。なんでもいいのだ。

しっかり熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶けてうっすら茶色くなるのを待つ。

そこで、お肉投入。しっかり焼き色をつける。

閑話休題。
で、フリットなんだけれど、いつもは、じゃがいもをカットして１から作るのだけれど、今日は手抜きの日なので、笑、こういうものを購入。
この状態で売られている。
２００円くらいかな。いや、これが、割と美味しい。割と・・・。

蓋をあけて、チンしたら、塩をふりかけ、もう一度、蓋をして、シャカシャカしたら、完成！　
便利なのだ。日本にもあるんだろうね、今時・・・。

さて、肉の焼き時間はお肉の大きさや厚さ、フライパンの大きさとか火力、いろんな条件で違ってくるので一概には言えないのだが・・・、そこは野生の感で。
日本のお肉だと、ミディアム・レアな感じがうまいよ。フランスのお肉が基本赤身だから、レアがおすすめ。神戸牛みたいなものは売ってない。
表面をかりっと焼いて、中は、生っぽさを残す。

お肉が焼けたらアルミホイルに取り出す。

アルミホイルの中で一旦お肉を休ませる。肉だって、休めば、うまくなるんだ。
適当に様子見て、お皿に盛り付ける。なんでもいい。

フランスのお肉は日本のお肉ほどサシが入っていないので、絶対にレアがおすすめ。
カフェなんかでステーキの焼き具合を聞かれたら、ぜひ「セニョー（レア）」と伝えてください。
ちなみに、ミディアムは「ア・ポワン」、ウェルダンは「ビアンキュイ」と言う。フランスでウェルダンはお勧めしません。

はい、出来ました。
さ、食べるかな。
足元で、ぼくを見上げる三四郎・・・。
視線と視線がぶつかりあう。
「さんちゃん、これはパパのごはんだからね」
「・・・・・」
じーっと見られている。
毎日、ごはんのたびに、凝視されている、父ちゃん・・・。
なかなか慣れない。
ううう、見られていると、美味しくない。でも、部屋から、追いだせない。
ああああああああ、悩む～。
ボナペティ！

つづく。

今日も読んでくれてありがとうございます。
個展が近づいてきたので、忙しくなってきました。あはは・・・。
三越日本橋本店での個展タイトルですが、変更します。実は悩んでいたので、変えるならいまだね、ということで、近日中に、発表します。７月９日から２週間です。渾身の油絵をご堪能ください。ぼくは基本、在廊はしませんが、ふらっと顔出すかもしれません。三越本店だから、買い物はしていると思いまする・・・。

※　次のラジオは１５日です。

【お知らせ、まとめ】
１，エッセイ集「犬と生きる」好評発売中。マガジンハウス刊
２、ラジオ・ツジビル生放送、月３回、次回は、１５日、日本時間、２２時スタート
３，引退ライブ公演のＤＶＤ記念ボックス：
https://tunagate.com/community/vlKQvE5b/products/21
４，個展、三越日本橋本店、2025年7月9日（水）～21日（月）詳細は、６月ごろに三越のHPにて発表。
５，個展、岡山天満屋：2025年7月23日（水）～28日（月）
６、サティとラベルの曲を演奏しながら、これまでの作品をも鑑賞できるYouTube

７，パリ個展、ギャラリー、２０トリニー。１０月中旬から２週間、予定。
８，引退公演「大阪フェスティバルホール」ライブ配信、全プラットホームにて。