某月某日、プッタネスカというパスタをご存じであろうか？
名前くらい聞いたことがあるじゃろ、これが、世界３大パスタの一つとも言われておる。この３大、ぼくの友人のイタリア人、ロベルトが言っていただけで、なんでもいいらしい。のだけれど、あはは。
その、プッタネスカ！！！
娼婦のパスタと言われておるが、一説によると、娼婦が仕事のあいまにさっと作って腹ごしらえをして食べていた、ということから付いたらしい。
すごい、一説じゃ。
娼婦さんの「仕事のあいま」を想像するだけで、怪しい気分になるエッチな父ちゃんなのであった。いかんいかん。ぶるぶるぶる～っ。
ということで、この酸味のある、世界最古とも言われているパスタに欠かせない材料をあげるならば、オリーブ、ケーパー、トマト、アンチョビやオレガノ、ということになるかな。（ぼくはオレガノじゃなく、パセリを使用した）
ということで、さっそく、父ちゃん風スペシャル「プッタネスカ」を一緒に作ってみましょうねー。
ええと、実は、この間、ツナ缶で料理をしたら、半分あまったので、ツナを使うことにする。ツナ・プッタネスカ、という感じだ。
おおお、美味そうじゃのーーー。

では、さっそく、作ってまいりましょう。
材料に関してはいつものごとく、ざっくりなのである。ぼくはだいたい、パスタだと、１００ｇくらいを目安にレシピを書いているので、とはいえ、いつも適当だから、味見しながら、塩加減とか、決めてね。

にんにくみじんぎり、
鷹の爪、
アンチョビ4尾、
オリーブオイルたっぷり、
オリーブ６個、
ケイパー大さじ１,
ペンネ、１００ｇくらいーーー。
ツナ、残りものでいい。
パセリ、オレガノ、お好きに！！！

油でニンニク、鷹の爪、アンチョビをゆっくり火を入れ、ミニトマトと小さく切ったオリーブを加え、白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱火にしておく。

同時進行で、パスタを茹でていくといいよ。今日のペンネはコットラ（ゆで時間）１１分のもの。途中、様子をみて、おたまで、ちょっとずつ、ゆで汁を加えようね。ソースを緩めたり、乳化させていくんだ。これ、必須。

パスタが茹で上がったらパスタをソースの中に加え、ツナとケイパー、再度茹で汁も足し（これは、必要ないと思ったらしないで。とろみが出ているか、チェックしながらね）ともかく、とろみがでるまで煮詰める。こしょうで味を整えて完成。
これだけだ。
娼婦さんが、ちゃちゃっと作ったというのが想像できる速度感だけれど、やはり、乳化がうまくできると、尚美味しい。
とろみ感が命だったりするので、ゆで汁を、加えていくタイミングだったりする。
これはね、もう、慣れしかない！！！
慣れるんだ、ジョー。
毎日、父ちゃんみたいにパスタを食べていると、わかって来る、くるくる、人生と一緒や！！！

美味そうじゃないか！！！！

さて、新刊「犬と生きる」だが、すごいことに気が付いた。
お手元のエッセイ集の表紙を捲って頂きたい。すると、中から、もう一つ、内表紙なるものが出てくるのだが、これ、先の個展で展示をした、「金の扉、パリの尖塔２」という父ちゃんの作品（サイズ、６０号）のコピーなのである。
不意に会場に出現した紳士がこれをその場で購入された。追いかけて、ありがとうございます、とお辞儀をしたら、一風堂の河原社長であった！！！！
一風堂、まさかの、社長さーん！！
ということで、河原さんが「これをちょうど飾られる場所があるんだ」と言い残して、去って行かれた。かっちょええ。
個展会場に入って出ていくまでに５分くらい。パスタのゆで時間より、短い！　バリカタ紳士ですな。
ということで、なんでこの絵が使われたのか、マガジンハウスの担当編集者さんに訊ねたところ、装丁家の鈴木さんが気に入ったから、というお返事であった。
父ちゃんの絵は、男心をくすぐるんだろうね。
尖塔だものね。
内表紙の左側の金の鉄骨は、エッフェル塔を見上げながら、スケッチしたものであった～、追記。
尖塔シリーズ、面白かったでしょ？　あれが、エッフェル塔だと思った人は少ないと思うのだが、えへへ。
さーて、パスタを食べたら、再び、キャンバスに戻るよ。よっこらしょ。

最近、藤田嗣治さん気取って、まるメガネ紳士になっておる、父ちゃんなのだった。お気に入りのチョッキ着て、お気に入りのメガネかけて、お気に入りのハンチングかぶって、お気に入りのさんちゃん連れて、これから、散歩に出かけるよー。

つづく。

娼婦風パスタ、いかがでしたか？　美味しいですよね。個人的にはペンネが一番あうと思っています。穴の中に乳化されたトマトソースが染み入り、これが、噛めば噛むほどジューシーに口腔をたぶらかしてくるからであります。
ぜひ、日曜日のランチに、お試しあれ！！！！