この週末にでも、サーモンのパイ包み、作ってみませんか？
スーパーでパイ生地を買ってね。
とにかく、見た目がアートだだから、家族が笑顔になるし、創った自分は芸術家になった気分に浸れるし、もう、言うことなし、の最強料理になりますよー。
では、まず、材料から。

鱒または生サーモン　400g
塩・こしょう　　　　少々
冷凍パイシート　　　2枚（20cm×20cm）
長ネギ　　　　　　　1本（80g・千切り）
ほうれん草　　　　　2株（80g・長さ4cm）
とろけるチーズ　　　50g
卵黄　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　　適量
＜味噌ベシャメルソース＞
バター　　　　25g
小麦粉　　　　25g
牛乳　　　　　120cc
味噌　　　　　25g
塩・こしょう　少々
醤油　　　　　小さじ1/2

はい、じゃあ、一緒に作っていきましょうか。
まず、味噌ベシャメルソースを作ります。
小ぶりのフライパンに中火でバターを溶かし、小麦粉を加え、木べらで捏ねるように、少しずつ少しずつ牛乳を加えながら…。
辛抱強く練って混ぜ合わせてください。
塩胡椒少々、お醤油小さじ１で味を調え、最後に味噌３０ｇを投入し、しっかり混ぜ合わせたら、ほーら簡単、まずは、ベシャメルソースの出来上がり。
味噌の濃さはお好みでね。

次に、千切りの長ネギ三分の一、ほうれん草、同分量を炒めておく。（ちょっと冷ましておこうね。パイ生地が溶けちゃうから）。
解凍したパイ生地２枚を中心部で繋ぎ合わせ、麵棒で魚が入るくらいのサイズに引き延ばします。
真ん中にネギ、ほうれん草を引き、その上にサーモンを置いてください。

味噌ベシャメルソースでサーモンが隠れるくらい覆い、最後にエメンタールチーズ(蕩けるチーズでいいよ)をかけます。
下のパイ生地に魚の淵に向けて外側から斜めに包丁を入れ、切り取り線を作っていきます。
切り取り線から順にパイ生地を剥がし、着物を羽織らせる感じで交互に重ねていきます。
（この辺、写真を参考に。包丁をいれるとき、定規替わりに菜箸などを置いて、上手に間隔をとりながらやるといいよ）
そして、両端を閉じ、粘土細工でもするように、頭としっぽはお好きなように創作すれば、ややや、窯に入れる前の陶芸作品みたいじゃない！！！
た、楽しい～。

照りを出すために卵の黄身（少し水で伸ばしたもの）をはけで万遍なく表面に塗らなきゃいけません。こういうのは、我が家では、息子君の仕事でした。かつて・・・。
予め２００度で温めていたオーブンに入れ、クッキングペーパーを敷き、魚型パイを置いたら、３０分前後でサクサクジューシーなサーモンの和風パイ包みが出来上がり！！！
オーブンから取り出す時の、わお～、という顔が最高だよね！！！
さぁ、父ちゃんと一緒に食べましょう。
いただきまーす。

つづく。

今日も読んでくれてありがとうございます。
ここまで見た目に美しい豪快な料理だと、テーブルに出した瞬間の家族から笑みがこぼれることは間違いありません。この週末にでも試してみましょう。家族の平和があってこその、世界の平和です。父ちゃんだって、そんな幸せな時期がありました。なので、今はもう、こういう大作は作らないですね、まかない、以外・・・。笑。
ボナペティ！！！
父ちゃんの生声を聴いて大笑いをした皆さん、次のラジオ・ツジビルは１２月５日に、パリから、お送りいたします。お楽しみに。詳しくは下のTSUJIVILLEのバナーをクリックしてみてください。
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