某月某日、息子がやってくる日は、ちょっと豪華なごはんになる、辻家。
美味しいものを食べさせてやりたい父ちゃん、今日は豪華な鯛のポワレを作ってやったのだー。
「うわ、うまそー。いただきまーす」
あはは。
親は子供にごはん作るのが仕事だからね、子供は親のごはんを食べるのが仕事だからね、これでいいのじゃーー。

ということで、今日は鯛のポワレ、ブラウンマッシュルームのリゾット＆ジャガイモのチーズ焼き添え、を作ってみたのじゃ。
栄養満点じゃぞーーー。やってみなはれー。レストランの味になるよ。
では、さっそく、目安レシピを、ご紹介！！！
今日は、２５分くらいの制作時間になるので、同時進行で、鯛のポワレ、リゾット、ジャガイモ焼き、をやります。
同時だが、同時にはここに書けないので、まず、リゾットからね。

主な材料：
リゾットは、
お米、
ブラウンマッシュルーム（茸なら、ま、なんでもいいよ）
たまねぎ、
パルメジャーノチーズ、
白ワイン、
あと、野菜ブイヨンとか、野菜のダシとか、大目に用意しておく。
鯛のポワレは、鯛の皮つきの切り身ね。皮つき、大事だよん。
あと、ジャガイモ焼きは、
じゃがいも、
パルメジャーノチーズ
パプリカ！

はい、まず、粗みじんにカットしたマッシュルームを炒め、取り出しておく。
そこで粗みじんにした玉ねぎを炒め、ごはんを洗わず、そのまま、投入し、オリーブオイルを回し掛けし、先のマッシュルームも戻して、弱火で炒めていく。

※　上に載せる分だけ、別にとっておいて、炒める。あくまでも、飾りだけれど、これが、美味しい秘訣になる。

そしたら、何度かにわけて、野菜ダシのスープを加えて、とろとろとお米がお好きな硬さになるまで、加えていく。白ワインもさらに、加える。途中で、パルメジャーノチーズも、どばっといれて、混ぜると、とろみが出る。味見して、米に芯がなくなったら、出来上がりなのだけれど、この辺で、塩加減の調整をする。

さて、続いて、というか、同時にやるのだが、オーブン皿にクッキングシートを敷いて、そこにパルメジャーノチーズを摺って敷き詰める。そこにパプリカ粉をふりかけ、５ミリ幅くらいにスライスしたジャガイモを並べ、オリーブオイルを回し掛けして、塩をふり、１８０度にあらかじめ温めておいたオーブンにぶち込む。２５分、タイマーをかける。リゾットも、２０分くらいかかるので、ま、同時にやるとだいたい、同時にできる。

さて、鯛のポワレを作るが、鯛の切り身は、塩を振って臭みをとっておく。水が出るので、キッチンペーパーで拭いてから、熱したフライパンに軽くオリーブオイルをひいて、皮目を下にして、焼くのだけれど、何もしないと熱で切り身がまるまってくるので、指で軽く最初だけ、おさえこむ。これをやるとやらないでは、ぜんぜん、出来栄えが違ってくるので、やってもらいたい。ただ、指でやるのが怖い場合、へらとか、トングでも、出来るので、安全な方で、お願いします。最初は中火でいいが、じっくり、皮目から火を通していくのがいいので、弱めにして、やはり、２０分くらいかけて、皮パリにしていく。
父ちゃんは、一度もひっくり返さない。次第に白身に熱が浸透してきて、薄桃色になり、最後に真っ白になるから、火が通ったのが目視でわかる。

皮目がパリパリ、で、うまいよー。

このように、盛り付けて、完成となる。ジャガイモ焼きが入らなかったので、別皿にした。というのは、昨夜作ったいんげんがあったので、色がいんげんの方がおいしそうだったので、じゃがいもは別の皿にして、横においた。添えもの、のことを、仏語で、ガルニチュールと呼ぶ。
「ガルニチュールは何にしますか？」
とビストロとかで、聞かれるので、
「何があります？」
と訊けば、たいがい、ポテト、いんげん、ライス、などが提案されるので、選べばいいね。
ボナペティ～！！！！！

つづく。

今日も読んでくれてありがとうございます。
うまかったー、最高でした。息子くん、大満足でございました。
「パパの鯛のポワレ、マジで、美味しいねー」
と言い残して、ガールフレンド君の家に、あはは。どうなってんのー。青春だねー。ま、いいです。ぼくも青春時代は、もてたから。青春～、カムバック～。

ええと、１０月５日に、父ちゃんの生ラジオ放送あります。詳しくは下のTSUJIVILLEのバナーをクリックしてみてください。

※　個展も、がんばるぞー。