某月某日、人生というものの塩加減というものと、料理の塩加減は似ておる。
というのも、今日はまたまたパスタを作るのだけれど、気を付けてもらいたいのは、塩をどのくらいいれるのか、に、ついてなのだ。
塩加減という言葉があるが、最初に塩を入れすぎてしまうと、あとで取り返しがつかなくなる。

よかですか？
「塩梅」という言葉ですが、塩や砂糖などの調味料を使って、ほどよい味に仕上げることを言うのであーる。
料理の言葉というよりも、人生の響きなのだ。
物事の具合や体の具合を表す際にも使われるのであーる。
ネットなどによると、語源は塩と梅で作られた塩梅のこと！
塩梅をはかることこそ、生きる上で、もっとも大事ということじゃ！！！

つまりー、
あとで、塩を足すことはできるが、最初に、入れすぎると、気が付いた時はもう、遅い。
作り終わってから、塩を抜くことは不可能に近いのだ。
あらゆる料理に言えることなので、気を付けて頂きたい。
レシピ通りにやればいいでしょう、という意見もあるが、食材によっても、塩加減は異なるので、レシピに書かれていることを真に受けてもいけない。
とくに、塩加減に関しては、少な目に、やっておいて、足りなければあとで足せばいい。
あと、塩には、やはり、こだわりを持って、選んでもらいたい。
ということで、またまたまた、今日も蕎麦粉１００％のパスタを使って、ゴルゴンゾーラのパスタを作るのだが、みなさんは、リガトーニでも、マカロニでもいいし、普通のパスタでも、なんでも構わないので、お好きなものをどうぞ。
ぼくはちょっと体調が悪いので、グルテンを控えて、体調を整えようと思っているから、蕎麦粉１００％のパスタ。
※　昨日、ビオセボンで買えると書いたが、間違えであった。ナチュラリアという別の勇気系のスーパーでした。すいません。でも、似たものはあるでしょう）

※　料理をする時、父ちゃんはなんかグリニョテ（つまみ）ながら、ワインとか飲んでいます。今日は、気が付いたら、生のカリフラワーを半分も食べちゃいました。生のカリフラワーは、かなり、身体にいいんです。おかげで、元気になった、気がしましたよ。
そして、下の写真は、今日、作ろうとしているゴルゴンゾーラのパスタの感性予想図、です。え？　あはは。

まず、材料から！
ゴルゴンゾーラチーズ、ええと、一人前だと５０ｇから７５ｇ程度、二人前だと１００ｇちょっとでいいかな。
パルメジャーノチーズ、ちょっと。
白ワイン、コップ半分くらい
生クリーム、ひとまわしかけるくらい。
おおざっぱであるが、だいたい、こんな感じ。
ちなみに、バターも、オリーブオイルもここでは使いません。
黒胡椒は大事だけれど、塩は、最後味見してから、考えてください。

まず、フライパン、弱火で、いきなり、ゴルゴンゾーラチーズを置いて、とかしていく。
オリーブオイルとかは使わない。
温まると、とけてくるので、生クロームと白ワインで伸ばす。
そこにパルメジャーノチーズを摺って、加える。
これだけ、簡単なのであーる・ぱちーの。
茹で上がったパスタをここにいれて、よーく混ぜれば、完成となる！！！

今日は、それだけだと足りないので、冷凍していたサーモンを解凍し、バターとレモンで炒めた。
これを完成したゴルゴンゾーラのパスタに、添える。
うまい！！！
うまくないわけがない。
たっぷりと黒胡椒を振りかけて、なお、最高な状態にしてほしい。
いただきまんもす。
この黄金比は、ゴルゴンゾーラ＋白ワイン＋生クリーム＋パルメジャーノチーズ、ということになるので、よく、メモしておくべし。
簡単で、レストラン級に美味い、パスタになるのだ。
今回は、ショートパスタで作ったが、普通のロングパスタもかなり美味しい！
お試し、あれ～。
で、塩加減の話に戻るが、ここではじめて、塩味が足りないと思えば、足せばいいのだけれど、ゴルゴンゾーラの塩味だけで、もう、十分だと思う。
塩は身体に大事だが、取りすぎはよくないので、最初からしょっぱくしないことが、何事も大事だ、というお話でした。
めでたし。

※　レモンをダイナミックに絞って、じゅーじゅー、言わせてのバター炒め！　最高！

※　パパしゃーん、なんか、めっちゃゴルゴンゾーラっぽい匂いがするんやけれど、お腹すいたよー、と三四郎がつぶらな瞳で、つぶやく～。あげなーい、と父ちゃんは、つぶやく～。

つづく。

今日も読んでくれてありがとうございます。
仏飯なのに、今日もイタ飯になっているというあなたの心の疑問、よくわかります。しかし、パスタ好きな父ちゃんですし、ここはフランスなので、それに、フランス人もパスタは大好きですから、言い訳みたいだけれど、スパゲッティマン辻にめんじて、許してください。蕎麦粉のパスタにしてから、気のせいか、調子がいいので、筆が進んでしょうがありません。あと、今日のゴルゴンゾーラのパスタですが、最後に残ったチーズソース、パンに塗って食べると、これがまた、やばいのよ。かんたんだから、やってみてね。ボナペティ！！！！

はい、とくにお知らせはありません。
１０月４日から、パリで、個展がスタートすることと、９月１４日にラジオ・ツジビル生放送が２２時からあるよ、くらいで、いつもと変わり映えしませんが、ラジオ、よければ、聞いてくださいね。下のＵＲＬをクリックで！　えへへ。