今日は、フランス家庭料理の超定番ガルニチュール（添え物？）、「ポムドーフィン」を一緒に作りましょう。
メイン料理の横にちょっと添えると、絵になるし、美味しいし、大満足なガルニチュールなのであーる。
これ、それだけでもご馳走になるし、ビールにもあうし、コーラにもあうし、小腹がすいたら、便利だし、ランチの付け合わせにも最適なんで、ぜひ、やってみてくださいね。

まずは、材料です！

ジャガイモ　250g
水　　　　　120g
バター　　　30g
小麦粉 60g、
塩・胡椒　　適量
ナツメグ 少々
卵　　　　　2個

じゃあ、いってみましょう。
父ちゃんの料理教室～！
笑。
今日は、ポム・ドーフィン！
これを覚えておくと、人生が豊かになりますよ、ほんとうに、そう。
胃も膨らむし、何よりも、サクサク美味しいし、胃袋が大満足、ビールとかワインもすすんで、話が弾むのです。
しかも、子供も、大人も大好き～。
なにより、育ち盛りの子育てにも、便利ですぞー。
パーティの時には、おつまみとしても楽しめるし、一人で、もくもく食べてもおいしいし、とにかく、寂しくならない、それが、ポムドーフィンだ！

作るのも、楽しい！！！！！

まず、じゃがいもの皮を剥くのだ。
沸騰したお湯にほうりこんで、15分くらい、竹串がすっと通るようになったらザルに上げ、ボールに移してフォークなどでピュレ状にしておきます。
さて、じゃあ、次、続いて、シュー生地を作ります。
水、バター、塩胡椒、ナツメグをフライパンに入れ、火にかけなくちゃいけません。

バターが溶けたら小麦粉を加え、木べらで素早く混ぜ、１つにします。
そこに溶いた卵を少しずつ加えていきます。
はじめは分離したようになりますが、でも焦らず、卵を加えるごとに根気よく休まず混ぜ合わせていけば、まもなく滑らかな生地に仕上がっていくのです。
けっこうな力仕事なので、がんばって！
人生と一緒ですね、ちょっとの根気、大事ですぞ。

スプーン２本を使って生地を丸めていき、180度くらいの油で５分程度揚げます。
キレイなきつね色になったら出来上がり。

はい、ということで、父ちゃんからのお知らせは、いつもの、「エッセイ教室」と「ラジオ・ツジビル」に、ついてです。
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あと、今回の引退ライブ、最終日の大阪フェスティバルホールのライブ、記念ボックスの情報もツジビル・ラジオで！　まもなく。

※　１０月４日、スタートする、父ちゃんのパリでの個展！　９月中旬くらいになったら、また、詳しい情報を出しますが、ぼくは、基本、在廊はしませんので、よろしくお願いいたします。日本でも、パリでも、そういう方針です。