某月某日、風邪も治ったので週末、ちょっと美味しいランチ食べたい。
それで久々、スーパーに行ったら、やっぱり、楽しい。
ぼくはスーパーマーケットが大好きだということに、改めて気が付くことができた。なんて幸せものなのだろう。
日々の献立は、いつも、まず、最初に目に留まったものを、まず、入り口に、そこから徐々に決めていく。迷う暇もないので。
今日は冷蔵コーナーに、なんと、イタリア製の手打ち麺のタリオリーニが売っていたので、
「あ、これ、おいしいやつじゃん」
と手が伸びた。
入り口が見つかれば、献立というのはほぼ決定したようなものだ。振り返ると、そこは肉の冷蔵コーナーがあった。神様、ありがとう！
フランスは、鶏ひき肉、豚ひき肉が売ってないのだけれど、なぜか、七面鳥のひき肉はある。なぜなのか、それがわからない。
ま、日本の鶏ひき肉と一緒だと思う。ちょっとカロリーが控えめなのかなぁ、よくわからないが、そもそもフランス人もこれで何を作るのか、謎。
ぼくは前回、風邪の最中に、この七面鳥のひき肉で、あんかけレンコン汁を作った。
で、今回は、七面鳥のひき肉で、ポルペット（肉団子）を作ることにした。
「あ、これ、おいしいやつじゃん」
作り方は実にかんたんで、要は、ハンバーグと一緒！
ボウルにひき肉を入れて、塩胡椒、パルメジャーノチーズ、卵一個、パン粉、牛乳、そして、みじん切りのパセリ（多め）、を入れ、手でよくこねて、小さなお団子にして、ココットで焼くだけ・・・。
好みで辛くしたければ、鷹の爪、ガーリック感出したければ、ニンニクをひとかけらぶち込んでおくとさらにゴージャスになる。
もう、本当に簡単で、しかし、めっちゃ美味い。

肉団子を焼いたココットには、肉汁が出ているので、白ワインとバターと生クリームをいれて、ソース感を出せばいいのだ。
「あ、これ、絶対、おいしいやつじゃん」
この辺の分量は、好みでいい。ハンバーグを作って来た主婦に、難しいはずがない。
自分の分量でいい。ぼくはいつも適当。
飲んでいるグラスから、ワインを注いだりするし、生クリームも、目をつむってさっと回し掛け、バターは大匙一とか、バター感出したければ大匙２とか、ポルペットが何グラム（つまり何人分）あるかで、決めて、味見をしながら、足し算、引き算していけばいい。
この辺は、レシピというより、感を大事にする方が料理は成功します。あはは。
で、よく洗ったほうれん草を、茎の部分は硬いからできるだけつまんで、そのまま、ココットに入れてよし。弱火にして、蓋でもしておくと数分で、御覧の通り！
とろけるモッツアレラチーズを、ぼくは一つまみ、投入して、チーズ感、足すのである。
味見、うん、美味い。
ここで塩胡椒など、調味料を加える。
「これ、もう間違いなく、おいしいやつじゃん」

タリオリーニを茹でて、ボウルにうつし、水気をきちんととってから、オリーブオイルを回しかけ、軽く塩胡椒をしてあえておく。
それをお皿に持って、その上に、ポルペット、ほうれん草、そして最後に、スプーンで、クリームバターソースを回し掛けし、追いオリーブオイルと、パリメジャーノチーズをふりかけ、黒胡椒をたっぱりふりかけ、完成なのであーる。
これ、見てください。
「なんだよ、もー、これ、最高においしいやつじゃん」
あ、ちなみに、枝豆が残っていたので、入れておきました。
サービスです。
ボナペティ！！！！！

つづく。

今日も読んでくれてありがとうございます。
これは、本当に、応用がいくらでもきくので、やってみてください。トマトソースを加えて、赤くしてもおいしいですよ。明日、やってみようか？？？
「あ、これ、おいしいやつじゃん」
はい、ということで、今月末は、エッセイ教室ですね！
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で、いよいよ明日、新しいラジオツジビル、第一弾放送になります。
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そして、フランスツアーが６月に行われます。
パリは、ベルビルにある老舗の劇場「Le Zebre」にて行われます。チケットが発売になりました。在仏、在欧の皆さん、お時間があれば、ぜひに。
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そして、７月３日、リヨン、La Marquise
なぜか、パリの会場よりも、売れています。売り切れる前に、お早目に！笑。
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●７月２０日から７月２８日まで青山・新生堂画廊にて、個展！
●９月後半、コルシカ、アジャクシオ、ライブ。（ライブは、だいたい、9月25，26日のどちらかになります。作家としての登壇も予定しています）