某月某日、一人暮らしだと、パスタ率はかなり高い。
パスタばかり食べていると思われたくなくて、日記にアップしていないだけで、二日にいっぺんは、どうしてもパスタ料理になってしまう。
一日、二食のことだってあって、俺様はイタリア人か、と思ってしまう。
というのは、手軽さと安定的なうまさが、理由だ。ワインにもあうし、バリエーションがあるので、冷蔵庫の掃除にも最適、しかも、あまり悩まないでも作ることができるから、パスタ率はどこの家庭も多いのではないか、と思う。

にんにく、アンチョビ、鷹の爪、オリーブオイル、塩昆布、トマト、バジルなどのハーブ系、などの基本食材は切らしたことがない。
パスタもバリラの７番、５番、ディチェコ各種、パッケリ、タリオリーニ、タリアテッレなどは、常備してある。
ぼくはスパゲッティに並ぶくらい、極太ショートパスタのパッケリ率が高い。
まずは、日々、冷蔵庫の中の具材と相談をし、応用して、バリエーションあるパスタを、その日、ある食材で、ちゃちゃっと作るのが好きだし、片づけもお皿一枚ですむので、独り者にパスタ料理は便利なのだ。
サラダ油で作る、いわゆる「オイルパスタ」系にする時は、醤油や塩昆布、時にダシを加えて和風オイルパスタにしたりもするし、ミニトマトが余っている時は、ミニトマトをオリーブオイルで皮が溶けるくらい火を入れ、トマトペースト、バジル、ニンニクなどで、トマト系パスタを作り、ペコリーノとかパルメジャーノとかふりかけ、どうにでも、アレンジが効く。カツレツやポルペット（肉団子）などを添えて、食べることも多い。
トマト系も辻家ではかなりポピュラーなパスタである。

※　ポルペット、肉団子のパスタ。

あと、チーズって、一人だと食べたくて買ってもいろいろと残ることがあるので、そういう古いチーズを全部まとめて使った4種、５種のフロマージュのパスタも、少し、重たいけれど、作ることもままある。
でも、やっぱり、ペペロンチーノ系が多いかなァ。まず、ペペロンチーノ系のパスタを作りながら、そこにしらすを載せたり、オイルサーディンの時もあれば（この時は炒ったパン粉をあわせ、シチリア風にしちゃう）、塩昆布とか海苔とかを使い、鶏肉などと合わせ和風オイルパスタね、うまいです。玉ねぎだけでパスタを作ることもある。これ、実は、意外に美味いのだ！　やや焦がし目の玉ねぎとアンチョビ、うわ、最高！
あと、めっちゃお腹すいているときは、欲張って、ペペロンチーノをあっさり系にして、それを白ごはんのような役割とし、笑、サイドに揚げ物とか、焼き魚とか、チキンフリット、タコフリット、焼き野菜とか、あるいは、タルティーヌ（オープンサンド系）を添えて、たらふく食べる、ということもままある。
こういう時は息子がいることが多い。事務所のまかない料理とかね、人数いる場合かな・・・。一人の時はちょっとめんどい。

あと、極太ショートパスタのパッケリを常備していて、最近、めっちゃ、はまっているので、アーモンドとバジルのシチリア風パッケリを作る率も高い。
これはもう、パスタというよりも、餅麺みたいな噛み応えで、腹持ちが半端ない。
なので、うちの冷蔵庫にはいつも、アーモンドとピスタチオのソースが常備してあって、新鮮なマグロが手に入ると、低温調理でじっくりと火をいれ、シチリアを思い出しながらパッケリを作っている。
パッケリはプッタネスカで頂くのも最高だったりする。

※　パッケリ！！

でも、初夏の頃からは、冷製パスタ、サラダパスタに移行する。
ショートでも、ロングでもサラダはいかようにも対応できる。好きな野菜を入れて混ぜるだけだ。これは、あっさりヘルシーに頂けるので、音楽かけながら、本を読んだりしながら、のびない、冷めてるものだから、のんびり楽しんで食べられるので、夏などに、スパークリングワインと、ううう、おすすめなのであーる。
あと、父ちゃんが一番得意なのは、カルボナーラ！　イタリアで修行してきたからねー、あはは。
ああ、お腹すいてきた～。

※　カルボナーラ！

つづく。

今日も読んでくれてありがとう。
この日記、書いている、朝の５時なんですけど、さすがに朝からパスタというわけにはいかないので、タルティーヌかな。ちょっと、食べちゃおうっと、えへへ。
はい、いろいろと、お知らせでーす。
伊勢丹アートギャラリーの個展ですが、気を付けてほしいのは、初日の28日は抽選で決まった方しか入れないので、正式には、29日の朝10時から、3月5日の午後6時まで、ご自由にご来場いただけます。「辻個展、29日から、3月5日まで」とメモをよろしくお願いいたします。混乱を避けるため、との画廊の判断ですので、ご理解ください。

●小説「十年後の恋」集英社文庫版、重版！
●小説「東京デシベル」がイタリア、Rizzoli社から刊行されました。
●３月３日、両国国技館、ギタージャンボリー出演。
●３月６日、ツジビル・ライブ（SOLD OUT）
●４月１９日、ロンドン、ライブ。詳細はこちらから☟

https://www.eventbrite.co.uk/e/2gz-tsuji-and-hide-live-japanese-music-in-london-tickets-790578039197?aff=oddtdtcreator
●６月２８日、ボルドー・ライブ、予定。（詳細待って）
●６月３０日、パリ・ライブ決定（詳細、待って）
●7月3日、リヨンでライブ。（詳細待って）

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新しいデザインストーリーズのインスタも再始動！　スタッフみんなで、パリの今を配信中！
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・それから、ぼくのなりすましが、ファイスブックで暗躍していて、問題が起きている、というので、皆さん、フェイスブック、ぼくのなりすましには、近づかないように、友だち申請とかしないでくださいね。要注意です。
以上です。