某月某日、今日はまだ寒いこともあり、牛肉の煮込み料理を作った。
フランスだと「ブッフ・ブルギニヨン」、ハンガリーとかオーストリアだと「グーラッシュ」、日本だと「ビーフシチュー」ということになるね。
ま、作り方はそれぞれ。
ただ、どの煮込み料理にも、付け合わせが必要になる。
欧州で人気があるのは、ジャガイモのガルニチュールだけれど、その中でも、かなりポピュラーなおふくろの味、付け合わせナンバーワンといっても過言じゃないのが、「ジャガイモのピュレ」だ。
これ、すごく簡単で、覚えておくと、何の料理でも役立つので、便利だよー。
やってみてね。
ういーー。

牛肉の煮込み、赤ワインとあわせると、めっちゃ、あうからね、その赤い肉汁感を、このジャガイモの生成り色のピュレが優しく包み込んでくれるんじゃ。
マジ、美味いぞ！！！

では、作ってまいろうか！
煮込み料理がいいのは、一度時間かけて作っておくと、大家族はもちろん、独り者でも、ま、二日間くらい、続けて食べられるし、カレー粉を入れたら、カレーになるし、そのカレーに牛乳とか豆乳をいれて、麺つゆぶちこめば、カレーうどんになるし、一度で、三度は楽しめるから、いいよね。
じゃあ、いくで！

お鍋にお水、じゃがいも、塩を入れて茹でる。

柔らかく茹で上がったら一旦水をきって、再びお鍋へ。

フォークの背などでジャガイモをつぶして、牛乳を加えて練る。
ジャガイモの種類によって水分とか全然違うので、少しずつ加えてとろっとするくらい。お好みの硬さに。
マジで、ジャガイモの種類で、ぜんぜん、違う。個体差があるから、数量を書いても、意味がないくらい。だから、様子をみながら、濃淡つけていこー。

このままでも美味しいけれど、少し見栄えをよくしたい時は裏漉しすると良い。

裏漉し、したらもう一度お鍋に戻してバターを加える。
ジャガイモ大３つ分くらいの分量だと２０gくらい。
ジャガイモのピュレにはバターたっぷりが美味しいけれど、カロリーも気になるので、その辺はご自身の判断で。艶々のピュレが完成なのじゃ。
あとね、漉したり、つぶしたりが、面倒だという人は、ハンドミキサー使って、笑。
あははのは・・・。
これも、一長一短で、自分の好きな硬さに作りやすいのは、フォークでつぶすの、かな。
ちょっとだけ、粒を残す、とかね、けっこう、大粒を残すとかね、食感、自由自在、べりーぐっど、でアール・パチーノ。

さ、出来た。
お肉は、煮込みにやたら、時間がかかるけれど、美味しいグーラッシュの作り方を、昔の日記で細かく書いているから、やるなら、これ、試してみて！　最高よー。
下のURLをクリックすると、オーストリアのグーラッシュのレシピへ飛びます。
☟
https://www.designstoriesinc.com/jinsei/daily-5538/

ちなみに、ブッフ・ブルギニヨンの作り方、目安レシピね、はこちらだよ。これも、美味いんだよねー。ああ、迷うよな？　でも、最高なのだ。
☟
https://www.designstoriesinc.com/jinsei/daily-5640/

ともかく、牛肉の煮込みには、ジャガイモのピュレは、選択しの一つだよ。がんばってね。
ボナペティ！！！！！

つづく

今日も読んでくれてありがとうございます。
美味しい生活、順調ですか？　献立に困ること多い人生ですが、あ、こういうのもあるんだ、と思ってもらえると、嬉しいな。政治とか、戦争とか、関税とか、人生、自分のことだけじゃなく、まずます大変な世界になりつつありますが、苦しい時は、一瞬、美味しいものに逃げていいよ。闘うにしても、腹ごなしは必要じゃけんね。いっぱい、食べて乗り切っていこ。えいえいおー。

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