某月某日、先日来、お伝えしている通り、ギャラリーTの料理長、御須ひろ君は、一念発起し、フレンチの神髄と精神を学ぶべく、パリの有名ビストロ、「Aux 2 saveurs」のシェフ、前田しん君のもとに修行に出て、はや、一週間。
元不良系のしん君が、フレンチのビストロの神髄を元アイドル系の御須君に叩きこんでいる、ということなのだが、実際は、優しく、教えているようなのであーる。
なんと、しん君は毎日のように御須君を見せが開店する前に、パリの名だたるマルシェに連れて行き、日本とは違う食材について、教えている、のであーる。

まず、１１区にある、バスティーユのマルシェに昨日は行った、とのことで、御須君から写真がドバっと送られてきたので、父ちゃんは行ったことがないが、並べられている食材について、在仏歴２２年、わかる範囲で、解説をしたい。
ということで、今日の日記は、マルシェ大辞典～！！！
はじまりはじまり。（誰でも見てわかるものは、触れません。珍しいものに、コメント付けます～）

※お肉屋さんですね、こうやって、お肉が売られています。バベットは、ハラミ。オングレが、さがり肉になります。日本人の口にもあうよ～！

※紫のが、なすびですね。

※右が、イタリアの野菜、プンタレッラ！　実は父ちゃんが世界で一番好きな野菜で、辻家での調理率ナンバーワン。ただし、そろそろ、季節が終わります。左が、フヌイユ、これも調理率かなり高いのであーる。辻家では、千切りにして塩昆布につけて、おしんこにしまーす。最高なのであーる。御須くん、いい季節に来たねー。

※白アスパラの下にあるのが、行者ニンニク～。あいゆ・で・ぞるす、と言います。

※このひょろひょろ長くて紫のは、なんと、ナス。中華で、よく出てきますが、繊細で、かなり、美味いです。辻家の食堂の定番なすび。

※クレソン～。

※アスパラガス～、季節ですね、今でしょ！！！！

はい、そして、今日、二人は、１６区のイエナのマルシェに行ったのだとか、こちらは、国虎屋の野本も毎週、買いに行くという、いわば、料理人御用達の老舗マルシェなのであーる。有名人シェフは、ほぼ、ここに通っている。父ちゃんも昔、通っていたが、シェフではないので、やめました、あはは。
ということで、イエナ・マルシェの食材はこちら～！！！

※モリーユ茸。先日、野本の店では中にフォアグラ入れて焼いてました。あはは。

※行者ニンニクです。父ちゃんはパスタにします、うまいんですよね。

※茸です。オランダから来た、名前、忘れました～。珍しいキノコです。

※　この丸いのがアーティチョークですね。フランス人、イタリア人、大好きな野菜です。いろいろな食べ方があります。父ちゃんは芯の部分をちょっと焼いてパスタにするとおいしいです。といっても食べられるのは芯の部分と、あと、葉っぱの柔らかい部分だけ、かな。あはは。無駄の多い野菜ですが、大人気です！！！

※魚屋さん。魚はこうやって売られていますのじゃ。

※再び、クレソン！

※左のが、仔牛の脳みそ。右のがどす黒いのが、仔牛の腎臓、そして、真ん中のが羊の脳みそ、うひゃあああ。無理～。

※赤いのが、鴨肉です。最高ですよ。

ということで、いかがでしたか？　この季節にパリに来ると、最高の春野菜が食べられます。または、秋に来ると、茸とかが充実しています。あ、ジビエもね。
パリに遊びに来る時は、ぜひ、マルシェツアーをお忘れなく！

はい、ということで父ちゃんからのお知らせです。
あのギタージャンボリーが、ラジオとテレビで流れます。一部。父ちゃんは、２曲も流れますよー。
【ラジオ】 本日、3/19（火）20:00～24:00 J-WAVE 「J-WAVE SPECIAL OKUMURAGUMI presents TOKYO GUITAR JAMBOREE 2024」
【テレビ】 3/20（水祝） 17:00～18:57 BS朝日　「トーキョーギタージャンボリー2024 第一夜・桜花爛漫の宴」 ラジオ、テレビともに「鳥の王」 「どの方角から誰が来るのか分からないから全部開いてる」の２曲が流れます。
チェック、プリーズ！！！

それから、
フランスツアーが６月に行われます。パリは、ベルビルにある老舗の劇場「Le Zebre」にて行われます。チケットが発売になりました。在仏、在欧の皆さん、お時間があれば、ぜひに。
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●６月３０日、パリ、Le Zebre　チケットはこちらから、どうぞ！
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https://billetterie.seetickets.fr/tsuji-in-paris-concert-le-zebre-30-juin-2024-css5-envolproduction-pg101-ri10301135.html

そして、７月３日、リヨン、La Marquise
チケットはこちらから、どうぞ！
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https://billetterie.seetickets.fr/tsuji-in-lyon-concert-la-marquise-peniche-03-juillet-2024-css5-envolproduction-pg101-ri10301835.html

●７月２０日から７月２８日まで青山・新生堂画廊にて、個展！
●７月後半から８月前半にかけて、日本ツアー、まもなく発表！
●９月後半、コルシカ、アジャクシオ、ライブ。（詳細、待って）
●４月１９日、ロンドン、ライブ。詳細はこちらから☟

https://www.eventbrite.co.uk/e/2gz-tsuji-and-hide-live-japanese-music-in-london-tickets-790578039197?aff=oddtdtcreator