1月6日はエピファニー（公現祭）。
エピファニーとは、12月25日に生まれたキリストを、東方の三博士が拝むためにやってきたことを記念する日です。
フランスではガレット・デ・ロワを食べる日として広く知られています。

しかし、ガレットはお正月明けにフライングしてしまったので、パンケーキが食べたくなってしまったのです。
アメリカっぽいふっわふわでブルーベリーいっぱいのパンケーキが。

ネットでアメリカのパンケーキを検索すると、NYのClinton St. Baking Company & Restaurantというお店を発見。
ニューヨークで一番美味しいと言われているパンケーキのお店らしいです。

これが、食べたい！！

それらしいレシピをネットで探しているうちに、ふわっふわになるコツは、どうもヨーグルトと重曹にあるらしい・・・というところに辿り着きました。そして、レシピを１つメモ。

が、メモを持ってキッチンに行くと、日本のホットケーキミックスがあるではありませんか。
ということは、これに重曹とヨーグルトを足せば良いのでは？
結局、探しだしたレシピを無視して自分流に作ったのでした。

＜ふわしゅわパンケーキ＞
A
ホットケーキミックス１袋　200g
重曹　小さじ1/4
B
卵　　1個
ヨーグルト　　1個（125g）
牛乳　　　　　150g
はちみつ　　　大さじ1/2
溶かしバター　大さじ1

ブルーベリー好きなだけ（冷凍を使用）

①　Bを全て混ぜ合わせる。　　　　　　　
②　AをBに混ぜる。　　　　　　　　　　
③　好きなだけブルーベリーを混ぜて焼く。

レシピというほどのものではありません。
かなり柔らかい生地になるので成形も返すのも難しいので、木べらよりお好み焼きの “コテ” があればそちらを使ってください。
牛乳はもう少し減らしても良いかな？

形は不格好ですが、めちゃくちゃ美味しくできあがりました。
ふわふわというか、シュワふわっという感じです。
いつものホットケーキに一手間かけるだけでこんなに美味しくできるなんて。

そのニューヨークの有名店では温かいメープルバターで頂くそうなので、もちろん、私もメープルバターで頂きました。
（バターとメープルシロップを適当に混ぜて溶かしただけ）

一度ニューヨークで美味しいパンケーキを食べてみたいなあ。
それまで、大人しくこのレシピでパンケーキを楽しむことにします。ボナペティ！