某月某日、新宿の伊勢丹で個展の開催中だが、新宿といえば、父ちゃんが青春時代を過ごした大事な場所の一つである。
歌舞伎町の近くでアルバイトをしていたし、通って、文学の基礎を学んだのは紀伊国屋書店さんであった。
そのすぐ、近くに、良ーく食べに行っていた店があーる。
今もある、その名は、中村屋じゃ、ふふふ。
みなさん、ご存じのあのカレーの新宿・中村屋さんなのだ。
まずは、父ちゃんが食べた、歴史と風格のあるこれぞ中村屋のカレーというものをご覧頂きたい。
こちらであーるぱちーの！

※　じゅるー、うみゃああああああ！　新宿、堪能中～。

個展の合間に、画廊を覗くついでに、ちらっと立ち寄って、ふわあああ、さすがに、すごいぞ、この味だけはまねできない、とうなった。
しかし、渡仏生活22年を迎えた父ちゃん、時々、中村屋のカレーを食べたくてしょうがなくなり、さらには、それを息子に食わせたくてしょうがなくなった。
もちろん、レトルトカレーも売っているが、やっぱ、中村屋に近づく努力が必要なのであーる。
ということで、新宿で培った父ちゃんのカレーレシピをここで、もう一度、ご紹介したいのであーる。ふふふ。これはすごいぞ。
なんといっても、スパイスが、大事！！！
パリには本格的なスパイス屋がかなりあって、そこに行けば、カレーに欠かせないものなら、ほぼ、手に入れることができる。
うちの近くにもある。
どこも、だいたい、スパイス屋さんは、入ると、まず、何種類もの黄色い粉が入った瓶が並んでいる。
クミンとか、コリアンダーとか、ターメリック、チリペッパー、オールスパイス、カルダモン、とか、シナモンなど、そうだな、２０種類くらい、ずらっと・・・。
これを調合して、カレー粉を作るのであーる。
カレーのルーには小麦粉が使われているが、小麦粉を使わないで、自分が好きなスパイスを組み合わせてグルテンフリーのカレーだって作ることも出来る。
でも、便利な、すでに調合された市販のカレー粉なんかでも、うまくアレンジして、美味しく作り変えることも出来るのだ。

では、さっそく、中村屋に近づけ、本格的なチキン・ココナッツ・カレー、作ってみよう。
まずは、材料じゃ。

鶏もも肉５００g、玉ねぎ１個、生姜（みじん切り）大さじ１、唐辛子1/2本、にんじん半分、にんにく２片、セロリ５cm、カレー粉末大さじ２、スパイス適量（カルダモン、ガラムマサラ、生姜、シナモン、ターメリックなど家にあるスパイスを混ぜる）、ココナッツミルク１缶、トマトペースト大さじ１、白ワイン大さじ３、ヨーグルト大さじ２、レモン半分、砂糖小さじ２、バター１０g、塩こしょう

まず、ココットに油をひかず、直接、鶏肉の皮面をパリパリに焼くことから始める。
皮パリの鶏肉を見ていると、そのまま食べたくなるんだけど、そこは、ぐっと我慢して・・・。
これを煮込んでいくとさらに美味しくなるからね。

皮にきれいな焼き色がついたら、一度お皿に取り出してだな、ココットに残っている鶏肉から出た脂を利用しちゃう。
その脂で、みじん切りにしたにんにく、唐辛子、生姜、玉ねぎ、セロリ、にんじんを弱火で炒めていくんだ。

野菜が透明になってきたら、カレー粉大さじ２、手元にあるスパイス（なければカレー粉だけでもオッケーだよ）、バター、トマトペーストを加え、弱火でじっくりと火を通す。
５分くらいでいいかな。
さて、そこに白ワインを注ぐ。
そしたら、今度は強火にしてアルコール分を飛ばしちゃうんだ。
で、ココナッツミルクを加え、よく混ぜろ。すでにおいしそうだろ？　
そしたらば、ここで、さっきのを、戻す。そうだよ、ほら、それ、そこのチキン！

チキンをココットに戻したら、砂糖を入れ、レモンを絞って煮込む。
１時間ほど煮込んだら、塩こしょうで味付けして一晩寝かせたらいい。
ちょっと寝かせた方が断然にうまくなるんだ。
時間というスパイスを加えるというわけだ。

翌日、カレーを温め直し、ヨーグルト大さじ２を加え、味が馴染んだら塩で味を整え、完成だよ。めっちゃ、美味そうだろ。
さいこーーーーー。

※　どうじゃ、中村屋さんに近づいておるじゃろうが！！！！
これぞ、辻家秘伝新宿風チキン・ココナッツ・カレーなのであーるぬーぼー！

父ちゃんの昨今・スケジュール

●小説「十年後の恋」集英社文庫版、重版！
●小説「東京デシベル」がイタリア、Rizzoli社から刊行されました。
●３月６日、ツジビル・ライブ（SOLD OUT）
●４月１９日、ロンドン、ライブ。詳細はこちらから☟

https://www.eventbrite.co.uk/e/2gz-tsuji-and-hide-live-japanese-music-in-london-tickets-790578039197?aff=oddtdtcreator
●６月２８日、ボルドー・ライブ、予定。（詳細待って）
●６月３０日、パリ・ライブ決定（詳細、待って）
●7月3日、リヨンでライブ。（詳細、お待ちー）
●９月後半、コルシカ、アジャクシオ、ライブ。（詳細、待って）

https://www.instagram.com/japan.stories?igsh=MTA2dWFjODdsZnNrZA%3D%3D&utm_source=qr
新しいデザインストーリーズのインスタも再始動！　
https://www.instagram.com/designstories_paris?igsh=cHlpdGFvdWkyYmdj&utm_source=qr
・それから、ぼくのなりすましが、ファイスブックで暗躍していて、問題が起きている、というので、皆さん、フェイスブック、ぼくはやっておりません。なりすましには、近づかないように、友だち申請とかしないでくださいね。要注意です。
お知らせ、以上です。