※　この料理教室は、息子が１６歳の時のお話です。あの頃、ぼくはしょっちゅう息子に料理を教えていましたが、しかし、この日は、逃げられてしまいましたよ。ふふふ。

「さぁ、今日も料理を教えてやるぞ、来い」と言ったら、あいつは逃げた。
「悪いけど、勉強で忙しいから、出来たら呼んで」と言い残しやがった。
なので、ちょっと頭にきた。そこにママ友から電話が入ったので、息子が生意気で、と訴えたら、「それ、全然普通やと思う。毎回、父親と一緒に料理してる16歳の方が気持ち悪いわ」と言われた。
そのママ友は大阪出身の日本人マダムで、ぼくよりも年上だからはっきりとものを言う。
軽い衝撃を受けているぼくのことなどおかまいなく、「ちっちゃい子供じゃあるまいし、ちょっと放っといてあげたら？」と、言うことで、今日の「息子のための料理教室」、残念ですが、今日はぼく一人で、料理教室を行うことになりました。えへへ。笑。

子供は育ち盛りだから、常に、野菜不足というか、できれば自然にもっと野菜を食べて貰いたい、親心。
そこで、野菜をたくさん接種でき、しかも、美味しい、蕎麦サラダを考案した。しかも、抗菌作用が抜群なのである！！！

正直、小さなお子さん向きではないけれど、野菜不足の現代人には健康的な一品に間違いない。
必要な材料、順位をあげるならば、ミント、蕎麦、松の実、になる。
え？　ミントかい、と思われるかもしれないが、欧州人はアラブ系食文化の影響を受けているせいか、ミントを料理に使う割合が、日本に比べると圧倒的に高い。
なにより、ミントには抗菌作用だけじゃなく、頭痛とか痛みを和らげる作用があり、昔、アラブ圏を旅行していた時に、ホテルのおじさんが「頭痛持ちならミントティーを飲め」と教えてくれた。
ミントティーには砂糖が入る。この甘味がさらに心の安寧をもたらせてくれる。
ぼくはミントをサラダパスタに必ず入れる。これ、信じてほしい。
健康であるために、必要なものを美味しく体内に摂取する。コロナ禍のこの時代、ワクチンに頼ることも必要だけど、その前に食生活で免疫力や体力を付けることはもっと大事。
ま、グダグダ言わないで、さっそく、作ってみるか。

まず、茄子と赤唐辛子(種を取っておく)に、弱火で少しずつ火を入れる。
赤唐辛子にはオリーブオイルを小さじ１くらい振りかけておくとよい。
火が通り出したら、その脇のスペースで松の実と砕いた胡桃を炒る。(もちろん、別々でもいい。ぼくは横着だから。えへへ)
各野菜は丁寧に洗い、食べやすいサイズにカットし、ボウルに入れる。
オリーブオイルを回し掛けし、よく和える。
そこに炒めた茄子、松の実、胡桃、赤唐辛子を入れて、さらに和える。
さらに、ごま油、塩、麺つゆ、米酢を全体の半量ほどいれて、よくなじませる。
茹でた蕎麦を水で冷やし、別のボウルに入れて、オリーブオイル、ごま油、麺つゆ、米酢で味付け、塩で整える。
お皿に、まず、麺をとりわけ、その上に野菜を載せ、最後にミントを散らす。(ミントは最初の野菜ボウルの中にも少し入れたほうがベター。できればそっちはみじん切りに)
味が薄ければ、フラー・ド・セル(塩の華)などをふりかけるとさらに美味しくなる。ぼくはここに味変として、気分を変えたい時には、中国の花胡椒などを足す。

このサラダ蕎麦の一番の特徴はやはりミントが持ち込むさわやかな広がりであろう。
抗菌作用に優れた味であることは食べれば一食瞭然。
この時代、健康を気にしながら、身体にいいものを食べることでコロナから遠ざかることが出来る、気持ちになる。これ、大事。
さて、息子を呼んで、食べるとするか。
親子で蕎麦好き、しかも、小さい頃は野菜嫌いだった子が、このような努力の結果、野菜大好きな青年になった。
野菜を食べる、これが身も心も綺麗になるための、生きるための、秘訣だと思う。

材料(２人前)
蕎麦、１８０ｇ
松の実、２５ｇ(お好きなだけ)
胡桃、２５ｇ(お好きなだけ)
ミント、６ｇ(これも好きなだけで結構です)
※今回はお好きなものは好きなだけＯＫですが全体のバランスをみてね。
今日手に入った生野菜として、セロリ、クレソン、ミズナ(ぼくは苦味が癖になる生タンポポの茎を使用)、など、お好きなだけ。
茄子、一個。
赤唐辛子、１～２個。(辛くないものを推奨)
胡麻、少々
塩胡椒、少々
オリーブオイル、大匙２(お好みで、加減)
ごま油、大匙１(香りづけなので少なくてもいい)
麺つゆ、大匙１
米酢、大匙１